蛋黄酥

作者： 比目鱼5630

用料

• 油皮：
• 猪油 55克
• 糖 5克
• 水 60克
• 中粉 150克
• 油酥：
• 低粉 120克
• 猪油 55克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将豆沙分成25克大小，包入咸蛋黄，盖保鲜膜放冰箱冷藏；

步骤 2

将油酥材料入主锅，一分钟揉面，用保鲜膜包好松弛；

步骤 3

将油皮材料入主锅，30秒3-6混合，2分钟揉面，出锅后用保鲜膜包好松弛20-30分钟；

步骤 4

确保油皮和油酥软硬一致，将油皮分成18克/个，油酥12克/个，油酥包入油皮中，收口朝下，盖保鲜膜松弛；

步骤 5

将面团擀成牛舌状，卷起，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤 6

将面卷再次擀成条状，卷起，收口朝上，盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤 7

用大拇指从面卷中间压下，两面向中间收紧，擀成圆形、包入馅料豆沙咸蛋黄馅料，收口朝下放入烤盘，表面刷蛋液，撒芝麻；

步骤 8

烤箱预热180度，中层，30分钟。

菜谱创建时间：2020-01-27 20:30:26