贝果

作者： 小静的小美

用料

• 水140克，酵母2.5克，糖8克，高筋粉250克，盐2克，黄油8克
• 煮贝果用:糖33克，水650克

贝果的做法步骤

步骤 1

主锅加入水140克，酵母2.5克，糖8克，以1分钟/速度1.5-3混合均匀

步骤 2

①加入高筋粉250克，盐2克，以30秒/速度3-6混合；②开启揉面键以2分揉面；

步骤 3

加入黄油8克，开启揉面键揉3分钟，达到扩展阶段即可

步骤 4

①分成6份，盖上盖子或保鲜膜松弛15分钟。 ②取一份面团擀成椭圆形 ③上面1/3处向下叠起并压实 ④下面1/3处向上叠起并压实 ⑤对折 ⑥如视频将对折口捏紧 ⑦用手将条团搓圆，搓长 ⑧一头用手按扁并擀成鱼尾状，用来包紧另一头，成圆形。

步骤 5

烤盘铺油纸，放入整形好的贝果，烤箱底层放入一碗开水，发酵20-25分钟

步骤 6

快发酵好时，锅里加入650克水，33克糖，煮至这样快开时转小火。此时，预热烤箱至200度

步骤 7

放入贝果每面各煮30秒

步骤 8

捞出

步骤 9

放回烤盘，表面略皱，这是正常的。放入预热200度的烤箱中层，烤20分钟

步骤 10

用来夹自己喜欢的各种食物吃，水果，果酱，鸡蛋，黄油等等，好吃极了。。又健康

步骤 11

坚果味贝果: 水148克，坚果25克，酵母2.5克，糖8克，高筋粉250克，盐2克，黄油8克。坚果先放入主锅10秒/速度8打碎，后面步骤一样

贝果的小贴士

每个面粉的吸水性略有不同，140的水可能略微会有调整，我这次用的是鹰牌高筋粉

菜谱创建时间：2020-01-27 15:26:07