无泡打粉舒芙蕾松饼

作者： 叮当妈咪007

终于自己做了舒芙蕾松饼，方子分享给大家！一口咬下去就只有两个字“满足”！

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30-40克
• 低筋面粉 60克
• 盐 1/8茶匙
• 幼砂糖 30克
• 黄油 10-15克
• 水果 草莓、蓝莓、香蕉、树莓……
• 鲜奶油/酸奶 50克
• 糖粉 5克

无泡打粉舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

用一个碗，加入牛奶30-40克，3个蛋黄，加入过筛的低筋面粉60克。

步骤 2

用蛋抽搅拌均匀后备用（Z字搅拌，不要画圈搅拌防止面糊起筋）。

步骤 3

主锅插入蝴蝶棒，将3个蛋白和盐1/8茶匙，设置1分钟/速度4打散。

步骤 4

30克糖分2次加入，第一次加入15克糖，设置3分钟/速度3打发，利用刮刀棒将蛋白刮入主锅底，再加入15克糖，设置3分钟/速度2.5打发至硬性发泡（单抽提起小尖角，如图）。

步骤 5

中火预热摩飞锅，加入黄油。打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊糊里伴匀，利用刮刀棒轻轻伴，把底部的翻伴起来，动作要快要轻，不要让蛋白消泡了。

步骤 6

面糊倒入摩飞6圆盘里，先加入8分满，第二次加入面糊直接中间堆高。

步骤 7

煎3分钟左右，用刮刀棒帮助翻面，再煎1-2分钟即可。

步骤 8

家里正好有打发好的奶油，随意加两勺，再加入喜欢的水果，撒上糖粉，趁热享用。（也可以加酸奶哦！）

步骤 9

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菜谱创建时间：2020-01-25 16:45:55