姥姥的萝卜丝金饺子

作者： 2wTan

经常听妈妈提起她小时候吃的萝卜丝饺子，今天趁着大年初一复刻了一版。 萝卜粉丝口感丰富，玉米外皮香气四溢，颜色吉祥！一上桌就得到家人的一致好评，大家吃撑了才撂筷儿哈哈哈！ 记录下这个方子，希望把这份美味带到家家户户，祝大家吃金饺🥟，发大财💴，鼠年行大运🐭！

用料

• 【🥟皮】
• 面粉 2碗（饭碗）
• 玉米面 1.5碗（饭碗）
• 【🥗馅料】
• 红萝卜 1个
• 虾皮 1小把
• 粉条 1碗
• 葱花 1菜勺
• 【🥣调料】
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 耗油 1-2勺
• 盐 适量（根据口味调整）
• 腐乳汁 1-2勺

姥姥的萝卜丝金饺子的做法步骤

步骤 1

【备料】 1.萝卜去皮擦丝，加少许盐静置1小时； 2.虾米过水清洗一下，顺便去去咸味； 3.葱切葱花；

步骤 2

【和面】 玉米面和白面分开操作： 1.玉米面开水和面，搅拌成絮块状（用手可以轻易活成面团，不沾面盆）； 2.白面温水和面，搅拌成絮状（不沾面盆）； 3.混合玉米面和白面成面团，反复蹂躏摔打😂，实现“三光”； 4.静置1小时左右，开始huo馅！

步骤 3

【制作馅料】 1.萝卜丝撰干水分； 2.酱油、耗油、腐乳汁混合成调味汁备好； 3.锅中加少许油，油热放入萝卜丝小火翻炒2-3分钟； 4.锅中依次加入料酒和混合的调味汁； 5.加葱花、虾皮、粉丝关火拌匀； 6.可根据口味加盐调整（我口淡没加）；

步骤 4

【包饺子】 大家都会哒～

步骤 5

【上锅蒸了】 蒸锅放冷水，摆饺子； 中大火上汽，改中火再蒸10-15分钟；

步骤 6

【摆盘开吃喽】 温馨提示：配香肠和自己做的香辣下饭肉酱格外好吃！！

姥姥的萝卜丝金饺子的小贴士

香辣下饭肉酱下个菜谱见～

菜谱创建时间：2020-01-25 15:34:38