萝卜糕

作者： Bella_jiarui

改良版的 萝卜糕！

用料

• 萝卜 750g
• 腊肠➕腊肉 100g
• 虾米 30g
• 盐 8g
• 糖 10g
• 胡椒粉 适量
• 水（炒萝卜） 50g
• #粘米粉 115g
• #马蹄粉 26g
• #水（粉浆） 230g

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

1）腊肠腊肉称好重，大火蒸15min 2）虾米加入没过它的水，泡五分钟，切碎 3）蒸好的腊肠腊肉 切碎（2mm左右的小丁4）萝卜切丝，越细越好，上锅蒸10分钟 5） 粉浆：粘米粉➕马蹄粉➕盐、糖 ➕胡椒粉 （ 提前准备粉浆，马蹄粉融化需要时间）

步骤 2

1）冷锅冷油下虾米碎，油要没过虾米 2）小火慢慢炒 3）闻到很香的炒虾米味道，下腊肠腊肉 4）炒至闻到香味， 5）放入蒸好的萝卜丝、萝卜汁、50g水 6）转大火，把锅里面的汤汁煮沸腾

步骤 3

1）转小火，准备好的粉浆再搅拌一下 2）把滚烫的萝卜丝，分次放入粉浆中搅拌 3）目的：进行糊化，粉浆遇热会变浓稠 4）一次放一锅铲，要确保萝卜丝高温

步骤 4

1）蒸45min-1h左右 2）牙签戳进去，拔出来没有白粉浆的就OK 3) 刚刚蒸出来很湿润牙签上有透明的萝卜浆没关系，凉了就会凝固

步骤 5

❤️

菜谱创建时间：2020-01-25 08:12:06