大肉包

作者： 今天吃什么鸭鸭

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 250克
• 盐 适量，我放了5克左右
• 生抽 2勺
• 姜 1小块
• 香菇 7—8个
• 白胡椒粉 1小勺（家里有就放）
• 耗油 1勺
• 葱 5根
• 食用油 10克

大肉包的做法步骤

步骤 1

揉面，这个就不多说啦，酵母融于水，然后再加入面粉中揉成不粘手光滑的面团，静置发酵，待体积变大且内部有蜂窝状即可（冬天温度低，我发了两小时，正好趁着这段时间剁肉）

步骤 2

制作肉馅 大概300g的五花肉，剁成肉馅，加入切好的香菇丁，小葱，生姜，生抽，耗油，食用油等配料

步骤 3

然后将所有馅料拌匀，拌的过程中可以适当的分次加入水，这样包子里面会有点汤汁

步骤 4

醒好的面团揉几下，搓成长条，再切成剂子（我这里切了18个剂子），擀圆，外薄内厚的那种 ，将馅料包入，捏褶子（这个最难了，具体捏褶子方法可以参考其他厨友发的视频，我也是照着视频捏的）

步骤 5

全部捏好后，再让它醒发20分钟左右（我放了半小时，趁着这个时间把面板和工具清洗干净了），最后冷水上锅蒸15分钟，15分钟后关火闷5分钟

步骤 6

热腾腾的鲜肉包出炉啦

步骤 7

好好吃呀ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

步骤 8

看，真的有汤汁哟(ಡωಡ)hiahiahia

大肉包的小贴士

1.有厨友说小葱里面加点点小苏打，蒸出来后也会一直保持绿色，我用筷子沾了点苏打拌小葱，蒸好的包子里面的葱花确实是绿色的 2.冬天温度低，发酵时间比较长，着急的话可以隔着温水发酵，这样大概30—40分钟就够了

菜谱创建时间：2020-01-23 17:31:42