蛋花猪皮冻

作者： 溜达的猪

不喜欢市场那些污浊的皮冻，自己动手，丰衣足食😄

用料

• 猪皮 4千克
• 姜 10片
• 八角 两个
• 桂皮 一块
• 料酒 五勺

蛋花猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮烧去猪毛

步骤 2

放开水锅过水半分钟，不敢太久，现在市场猪皮过水就会烂。

步骤 3

刮去油脂，越干净越好！平心静气很重要😄

步骤 4

然后切条，或者块，越小越好，从新下开水锅过水一分钟。

步骤 5

热水反复漂洗五到八次，知道水面没有油脂颗粒。

步骤 6

反复揉搓，直到水面赶紧。

步骤 7

最后一次过开水，加葱姜料酒，桂皮。过水一到两分钟。

步骤 8

锅中从新加水烧开，放葱姜，任何调料，料酒都不要再放，不然会变色。水的高度腌过肉皮四指。开锅后转小火熬

步骤 9

要市场打去表面浮起的油皮

步骤 10

两小时左右，用小勺乘起放一边冷却，如果有弹性，不烂，不粘手就好了。

步骤 11

倒入盆中，趁热淋入鸡蛋花。

步骤 12

冷却后就好了……

步骤 13

好不好看自己说😄

蛋花猪皮冻的小贴士

刮油脂一定要干净，煮出来就不会发浑

菜谱创建时间：2020-01-23 12:08:31