红糖年糕

作者： 李亚椰

新年准备黎啦，好似无发现咩啱既年糕配方，咁就送大家一个。 哩个改动过既朋友带有牛油香味。食起身有麻薯味，香甜可口啲，适合屋企做，商用就唔好啦，成本会高啲。

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉 250克
• 椰浆 200克
• 澄面 60克
• 生粉 300克
• 红糖 470克
• 水 1500克
• 牛油 260克

红糖年糕的做法步骤

步骤 1

开始先将所有粉倒一齐搅均匀。再把煮溶的糖水放到90度左右，慢慢倒入去。慢速搅拌至均匀，分2次倒入椰浆，搅拌至完全吸收无颗粒，再分3-4次倒入油。 油倒进去的时候搅拌速度要慢，不然容易分离。

步骤 2

融合好以后。慢速加适量老抽调色(非常少)，均匀后，开中速把浆打顺滑，打均匀。打得有点点膨胀感。(颜色不够继续加点)

步骤 3

有啲泡泡的样子。顺滑。在盘里面扫油，装盘。

步骤 4

大火蒸1个钟。等冻再切分。

红糖年糕的小贴士

1.老抽调色用，不用多，自己看看喜欢的颜色加。 2.油一定要分几次，不然很难吸收。 3.没搅拌机就用打蛋机。

菜谱创建时间：2020-01-23 07:34:51