比肉还香的自制豆制品

作者： 墨小七会做饭

豆制品富含蛋白质，钙质等多种营养物质。简直就是比肉还香～从外面买的不是太咸就是太甜，价钱也是越来越贵。干脆我们自己来做吧～干净卫生营养高，味道鲜美无添加！ 开整～～～

用料

• 北豆腐 1块
• 干香菇 1把
• 干木耳 1把
• 腐竹 1把
• 冬笋 1块
• 葱 1段
• 姜 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 花椒 少许
• 生抽 4勺
• 老抽 少许
• 白砂糖 1勺
• 黄酒 少许

比肉还香的自制豆制品的做法步骤

步骤 1

1.豆腐切片备用 ，片不要太厚。

步骤 2

2.下油锅炸豆腐啦

步骤 3

3.豆腐炸制过程中，热油下锅先不要翻动，让蛋白质凝固定型后再动，这样豆腐不易碎。定型后转小火多炸一会，把豆腐炸透，水份炸干一些。炸制成两面金黄捞出备用。

步骤 4

4.提前泡发干香菇，黄花，木耳，腐竹。冬笋切片备用。

步骤 5

5.葱切段，姜切片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒备用。

步骤 6

6.锅里放少许底油烧热，小火放入八角，桂皮，香叶，花椒煸炒出香味。放入葱姜继续煸炒。随后放入冬笋，木耳，黄花，香菇，腐竹，充分煸炒后放入生抽4大汤匙，糖1大汤匙，黄酒少许继续煸炒。让食材充分发生美拉德反应，产生类似肉香的味道。

步骤 7

7.加入泡香菇和黄花的水，水量于食材齐平即可。加入老抽调色。烧开后可尝一下味道做适当调整，喜欢甜口的加糖，喜欢咸口的加盐。

步骤 8

8.烧开后加盖转小火炖20分钟左右，开盖转大火收汤。随时观察不要把汤收的太干，以免糊锅。

步骤 9

9.放凉后再吃味道更好！

比肉还香的自制豆制品的小贴士

1.炸豆腐一定要把水炸干些，这样放水炖才能吸收更多汤汁。 2.一定要先煸炒食材再放水，这样才有独特的肉香味。 3.除了豆腐其他配菜可以随便加，比如马蹄，胡萝卜，藕片等，但是不要加绿叶菜很容易炖烂。 4.本菜谱中的调味料用量不是很严格，可以根据自己口味调整的。

菜谱创建时间：2020-01-22 16:38:17