可承重红丝绒戚风蛋糕8寸

作者： 柚子惑

配方参考曼小曼的可承重戚风蛋糕的配方，做个记录给自己好找

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 75克
• 红曲粉 10克
• 可可粉 5克
• 牛奶 70克
• 色拉油 50克
• 细砂糖 70克
• 盐 2克
• 柠檬 几滴

可承重红丝绒戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻，牛奶加色拉油放微波炉中火加热30秒，液体温度不会烫手温温热，期间过筛面粉到盆里，倒入液体搅拌均匀，倒入蛋黄乳化。

步骤 2

蛋清表面有冰渣时拿出，分3次加入70克的白砂糖打发到中干性，倒入蛋黄糊1/3量的蛋白，用蛋抽迅速搅拌，倒入最后蛋白用蛋抽进行最后的搅拌，入烤箱150度烤65分钟左右。

步骤 3

风炉135度烤55分钟，150度烤10分钟左右上色

菜谱创建时间：2020-01-21 21:56:07