鲜！— 粉皮花鲢鱼头汤

作者： Helena棉袄

春节阿姨回家团聚去了，我就是临时阿姨上线了🤨今天吃什么呢？是未来这几天都要每天考虑的事情，话说真的很久没吃花鲢鱼头了，打电话问了爸妈，撸起袖子立马做一个，第一次就成功😎😎😎说明这个做法人人都阔以成功😉😉😉

用料

• 鱼头（盒马买的急冻鱼头） 1个
• 大葱 1/3根
• 小葱 根
• 大蒜头 5瓣
• 姜 5片
• 香菜 2根
• 干红辣椒 3个
• 八角 3个
• 粉皮 1盒
• 生抽 3勺（那种骨瓷小汤勺）
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 白糖 2茶匙

鲜！— 粉皮花鲢鱼头汤的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净，从中间劈开备用，尽可能滤干）请忽略花鲢大哥的表情，我很用力了，但还是劈歪了……）

步骤 2

大葱切段、小葱葱白切段、叶子切末（最后用）大蒜拍扁、香菜切段（忘记拍照了）。

步骤 3

热锅倒油，我习惯扔一个葱末进入热油，方便观察油温。

步骤 4

鱼肉入锅，双面都煎一下。这个铸铁锅还是会沾，但后面是烧汤所以无所谓。

步骤 5

煎到这种惨不忍睹的时候就差不多了🤪盛出来备用。

步骤 6

煎鱼剩下的油，倒入葱白姜丝大葱蒜头爆香。然后加入3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、2茶匙白糖、3个八角一起煮开。

步骤 7

加入鱼头，加入适量沸水与鱼头水平。大火煮开，小火炖煮20-25分钟。

步骤 8

炖煮的时候，切好粉皮。

步骤 9

20分钟的时候可以尝一尝味道，还可以自行调整。

步骤 10

倒入粉皮大火煮开后，加入葱末。

步骤 11

最后起锅的时候加入香菜段。

步骤 12

不是很漂亮，但很好吃，很鲜！很鲜！很鲜！连不爱吃河鱼的大小Q都吃了不少，小Q还用汤拌饭吃完了。😎😎😎

菜谱创建时间：2020-01-21 20:26:22