越吃越美｜香煎牛肝肉饼（无淀粉）

作者： 枝枝有味

无论是普通饮食还是低碳生酮饮食，都非常友好的一道家常美食，制作简单，老少皆宜，方便保存，且营养价值高。

用料

• 草饲牛排 1块（200g）
• 牛肝 100克
• 牛排油边 150g
• 现磨黑胡椒 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个

越吃越美｜香煎牛肝肉饼（无淀粉）的做法步骤

步骤 1

草饲牛排解冻后用厨房纸巾吸干水分（进口牛排不需要洗）

步骤 2

牛肝切片，牛排油边切块，牛排切块。（没有油边可以用牛板油，牛排牛边某宝有售）

步骤 3

放入家用绞肉机，加上黑胡椒、花椒粉、盐、鸡蛋。（如果喜欢其他调味料也可以放哦，根据个人喜欢。）

步骤 4

搅至肉泥状，且上劲。

步骤 5

热锅后放油（推荐牛油果油，更适合煎炸食物），油温不要太高，冒烟了就是热过了，用勺子挖一大勺在掌心大致整形（随便整都行，如果要夹在面包中当汉堡，那就尽量搓圆），下锅煎。

步骤 6

如图，随意整，煎至有硬壳。

步骤 7

翻面，然后压一下，成饼状。煎至另一面也有硬壳后出锅。煎制的目的是为了给肉饼定型，这一步完成后，可以有以下选择：1，起油锅炸熟。2，烤箱180度，8-10分钟至全熟（时间以自家烤箱脾性为准）。3，微波炉中高火3分钟至全熟（时间仍然需要根据自家微波炉功率做调整）

步骤 8

第一次做食谱光顾着拍照煎的时候有点过了，表面颜色略深了。做好的牛肉饼可以放在保鲜袋中冷冻起来，吃的时候微波炉加热即可，保存非常方便，对于没有时间做早餐的朋友或者上班族非常友好，休息的时候多做一些放冰箱，需要的时候拿出来直接加热。这款牛肉饼直接吃，或者外面卷一片生菜涂一点芥末酱都是非常好的选择。普通饮食者可以夹在汉堡面包或其他面包里制成汉堡包或三明治。生酮饮食者可以夹在生酮餐包里，挤上一些黄芥末酱。

步骤 9

这款牛肉饼富含优质蛋白质和优质脂肪，是非常美好的低碳抗糖选择，牛肝中所含的各种营养素更是锦上添花，牛肝混合牛肉制成牛肉饼，搭配自己喜欢的调料，完全吃不出牛肝的特殊气味，如果还是不放心的朋友，可以从50g牛肝的量开始逐步加入。

越吃越美｜香煎牛肝肉饼（无淀粉）的小贴士

1，没有牛排用普通牛肉也可以。草饲牛排拥有更高比例的omega3脂肪酸，直接煎成牛排口感相对谷饲更有嚼劲，打成肉泥既保留更均衡的不饱和脂肪酸比例，又能解决口感不习惯，一举两得。 2，这道菜的点睛之笔是牛肝的存在，作为动物源性中维生素等营养素最为密集的食材，因为其口感和口味的怪异鲜少被大众所接受，坚持补充牛肝，日积月累你会看到变化，特别是女孩子哦。 3，优质的脂肪对于人类，特别是女孩子，实在是太重要了，选择牛排油边可以使牛肉饼在没有淀粉的情况下口感依然不柴且有肉汁，牛板油亦可，看购买方便。 制作疑问或低碳饮食交流，欢迎留言，或+个人wx：pyy_0919（非商业，纯交流，备注下厨房） 祝我们都越吃越瘦越吃越健康！

菜谱创建时间：2020-01-21 18:57:54