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小锅米线 酸菜酥肉米线的做法

小锅米线 酸菜酥肉米线

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作者: cayce
cayce
有一天在微博看到一个博主晒小锅米线,韭菜、酸菜、肉沫和米线完美融洽于一体,那一刻胃的食欲被一击即中,于是上网搜菜谱,但是感觉都不符合自己想要吃的那种,然后结合网上各种资料做了一版自己喜欢的。 米线和酸菜都是网上买的,云南干米线和云南酸菜,味道很好,量也很足,价格也很实惠,大家可以自行搜索对比购买。

用料

小锅米线 酸菜酥肉米线的做法步骤

步骤 1

猪肉沫处理 1、猪肉切沫:选肥瘦相间的前夹肉最好,临时做,家里猪肉随意切一点就可以。切成肉沫 2、码肉沫:切好的猪肉沫加入适量盐、姜末、酱油、一点醋、一点香油、一点白胡椒粉,拌匀码味20分钟以上。 注:码肉沫的酱油和盐可以比正常稍微咸一点点,因为待会要炒了煮汤,不会咸的。

步骤 2

干米线处理 码肉的等待时间可以开始处理干米线。很多人喜欢提前泡好,可是对于我提前吃一个东西很多时候是临时的,所以用了下面这个办法,挺好用的。 1、将干米线放入冷水中煮沸,煮沸后再煮3分钟左右关火。 2、关火后在锅里闷3分钟左右。 3、捞起米线放入冷水中清洗一下沥干水分备用。(过冷水可以有效避免米线后面煮的时候糊汤,同时更劲道。)

步骤 3

炒料煮汤底 1、热锅放少量油,加入蒜末、姜末炒香,再加入码好猪肉沫炒香,最后加入酸菜继续炒香。 2、在炒好的猪肉沫酸菜中倒入高汤或清水,清水觉得味淡可以加一个浓汤宝。 3、煮沸后加入酱油、醋、少许白糖,把握不准就一点点加,调到合适自己口味的程度。这个汤是咸酸口味,醋可以少一点,增加酸菜的风味。 4、汤的味道调好后,加入蔬菜、酥肉等食材,再次煮沸后加入沥干的米线。煮2分钟左右,最后再尝一下食材和汤的咸度,不够就再加一点酱油和盐做调整既可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最关键一步加韭菜 小锅米线没有韭菜就不是小锅米线的感觉。非常重要。 最后出国关火之际,加入韭菜和葱花,一碗咸香鲜味的效果米线就做好啦

菜谱创建时间:2020-01-21 15:40:37
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