广式萝卜糕

作者： sasa凝露

广式萝卜糕是老广记忆中的传统美食之一。口味咸鲜味，是过年时最应季又最讨好的糕点。煎一煎味更香！

用料

• 萝卜 4.4斤
• 干贝 15粒
• 虾米 20只
• 腊肉 1/3条
• 粘米粉 400克
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 腊肠 2条
• 冬菇 6朵
• 姜 一大块
• 黄片糖 1/3块

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜切丝

步骤 2

瑶柱泡开撕丝，虾米泡开，冬菇泡开切丁。腊肠腊肠切丁。

步骤 3

黄片糖敲碎和萝卜丝一起放入锅，姜拍开放在萝卜丝下面去萝卜的寒，不用切丝不用切片就一大块拍开放锅里，萝卜丝出水后把姜拿走。

步骤 4

冬菇丁，虾米，瑶柱丝和腊肠腊肉丁一起炒香备用。

步骤 5

萝卜丝出水后，将姜块拿走。加盐加白胡椒粉，口味按自己的来放。别忘腊肠腊肉瑶柱也有咸味喔！调味后关火。

步骤 6

把粘米粉倒入萝卜丝里，顺时针搅拌均匀。萝卜会出水自身的水份足够将粉粘均匀，有时还会多一勺半勺，多了就拿走。要真觉得不够也就加一勺泡瑶柱的水也够了。这个做多两次就能体会。

步骤 7

再将炒好的腊肠腊肉虾米等倒入搅拌均匀

步骤 8

装萝卜糕的碟子里要先抹油方便后面脱出来。大火蒸30分钟转中火15分钟，中途尽量不掀盖，要加水就沿着锅边加人热水。做好不要马上掀开等它焖多一会。

菜谱创建时间：2020-01-21 14:15:40