肉丸子

作者： 辣妈萧霄

平时做个粉丝汤啥的，炸点丸子备用着

用料

• 鸡蛋 2个
• 馒头 1个
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 肉 200克
• 葱姜水 适量
• 料酒 1勺
• 五香粉 适量
• 耗油 适量

肉丸子的做法步骤

步骤 1

肥瘦都有的五花肉，自己剁碎，反复剁，不要留肉筋在里头。

步骤 2

葱姜切碎用开水烫出味，把葱姜捞出，做好的葱姜水备用。给剁好的肉沫中加入盐，五香粉，鸡蛋，料酒，生抽，耗油。先倒一点葱姜水顺着一个方向搅拌，让肉上劲，然后再加一点葱姜水，继续一个方向搅拌，第三次再加一点继续一个方向搅拌，把肉搅拌均匀上劲，把提前揉好的馍花加到肉里，放一点菜籽油，继续搅拌均匀，放醒15分钟，再搅拌一次即可。

步骤 3

锅内加油，油六成热，用手挤一个小肉球出来，用勺子一刮下入锅里，变色后捞出，全部炸完后再倒入锅内，二次炸，这样出来的丸子，外酥里嫩，味道特别好，而且下锅煮不会烂掉。

肉丸子的小贴士

搅拌时说一个方向搅拌，才能让肉均匀上劲，不易散开，这样做出的丸子才不会硬巴巴或者松软软的。

菜谱创建时间：2020-01-21 02:28:36