琉璃鹌鹑皮蛋（松花蛋）

作者： 当世界向你倾斜

在某宝上买的无铅皮蛋粉，想自己动手腌制皮蛋比较健康，用的自家的红茶叶。做出来的皮蛋好看又好吃。

用料

• 新鲜鹌鹑蛋 45个
• 皮蛋粉 1包（150克）
• 红茶茶叶 适量
• 沸水 110-150毫升
• 盐 10克

琉璃鹌鹑皮蛋（松花蛋）的做法步骤

步骤 1

准备一包150克的皮蛋粉。（可以做鸭蛋30个，鹌鹑蛋60个。）

步骤 2

去市场买一袋新鲜的鹌鹑蛋，一袋45个。

步骤 3

泡一壶较浓的红茶。我用的熟普。

步骤 4

茶水放置通风处晾凉。凉了才能使用。

步骤 5

带上一次性手套，找一个宽口的较大深碗，在碗里倒入茶水，要分次看状态加水。

步骤 6

搅拌均匀后倒入盐巴。继续搅拌，最后调制好的皮蛋泥达到八宝粥的厚度。静置一个小时。

步骤 7

一小时后，将鹌鹑蛋放入皮蛋泥里，厚厚的裹起来，确保都裹上了，才能制作成功。

步骤 8

将裹好的蛋放入容器里，套上环保袋，把口子密封起来。再把盖子塞进去，然后用绳子绑好。

步骤 9

再套一层环保袋，用绳子密封。

步骤 10

放在阴凉干燥的地方等待12天。最近的室内温度一直保持在16度左右。等到成熟的日子再打开，平时不用去开封。

步骤 11

腌制的第十二天，开封。

步骤 12

带上手套。剥开一个发现已经熟啦！很漂亮

步骤 13

剥了几颗。尝了下咸淡刚好，就是碱味重。把剩下的皮蛋洗干净，去除表面的淤泥。然后擦干，在通风处晾个几天就没有碱味了。

步骤 14

可以凉拌或者直接吃，但不宜吃多。

步骤 15

很透明和琉璃一样。

琉璃鹌鹑皮蛋（松花蛋）的小贴士

无铅并不是完全没铅，而是铅含量没有超标。但还是少吃。

菜谱创建时间：2020-01-21 02:10:16