红红火火·低脂芋泥馅·新年福袋蛋糕

作者： SinryBai

这款蛋糕构成很简单，里面是戚风蛋糕➕内馅，外面是班戟皮（即千层蛋糕皮）。内馅我用的是芋泥馅，紫薯用来将它调成淡紫色，更加梦幻（bushi） 关于内馅，大家可以自由选择，用卡仕达酱（见我的杨枝甘露雪崩蛋糕方子，把椰汁替换成牛奶再加些糖即可）或者用淡奶油打发，或者不用戚风蛋糕神马的，都可以。这款蛋糕构成很简单，里面是戚风蛋糕➕内馅，外面是班戟皮（即千层蛋糕皮）。内馅我用的是芋泥馅，紫薯用来将它调成淡紫色，更加梦幻（bushi） 关于内馅，大家可以自由选择，用卡仕达酱（见我的杨枝甘露雪崩蛋糕方子，把椰汁替换成牛奶再加些糖即可）或者用淡奶油打发，或者不用戚风蛋糕神马的，都可以。 【‼️戚风蛋糕】 这里提供了一下方子，我在大神的菜谱看到的，个人认为这个烘烤温度很适合我家烤箱，我烤出了有史以来最成功的戚风蛋糕。具体过程可以见我的上个菜谱：https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/group/topic/163493904&dt_dapp=1

用料

• - 戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖（蛋黄） 20g
• 白砂糖（蛋清） 50g
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 60克
• 白醋/柠檬汁 几滴
• - 芋泥馅
• 芋头 300g
• 紫薯 100g
• 纯牛奶 50克
• 白砂糖 20克
• - 千层皮（可做五六张）
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 15克
• 纯牛奶 120克
• 黄油/玉米油 10g
• 低筋面粉 45克
• 红色色素 适量

红红火火·低脂芋泥馅·新年福袋蛋糕的做法步骤

步骤 1

1️⃣准备烤好的戚风蛋糕胚

步骤 2

2️⃣制作芋泥馅 荔浦芋头（其实小芋头也可以的）和紫薯去皮切成小块，加水，放电饭锅煮饭模式煮熟备用。也可以用蒸锅蒸熟，但是电饭煲煮得更加软烂，更容易捣成泥。

步骤 3

捞出来加入白砂糖和牛奶捣成泥，可以放入料理机。这一步做成的芋泥特别好吃，我觉得奶茶店里挂壁芋泥应该就是这么做的。不需要➕黄油再炒干水分。

步骤 4

成品芋泥，带点颗粒感。

步骤 5

芋泥馅放入塑料袋或者裱花袋备用。

步骤 6

3️⃣制作千层皮 ：将白砂糖和50g纯牛奶混合，搅拌至白砂糖融化，这里可以微波炉叮10s，倒入剩下的纯牛奶混合均匀。 将玉米油倒进去，或者将黄油融化成液体后倒进去，混合均匀。

步骤 7

再放入鸡蛋，搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，加入色素，全部混合均匀。

步骤 8

过筛两三遍。可以先做放入千层皮，再冰箱冷藏备用。

步骤 9

这时候需要一个平底不粘锅！锅底抹点油，其实做千层皮是不需要抹油的，因为千层液中已经加了油，但是事实证明，还是得抹一层油才能完全不粘。锅开小火，舀两勺液体倒进锅里，转一圈形成一层饼皮后，

步骤 10

将锅里剩余的液体再倒入碗里。

步骤 11

饼皮表面起小泡就关火，拿出来平铺在保鲜膜上。

步骤 12

饼皮全部摊好后叠起来，用一个小一点的盘子把边缘不平整的地方压掉，形成一个圆饼，也可以用剪刀修剪。

步骤 13

修剪边缘。

步骤 14

4️⃣组装部分 用一个小口茶杯把蛋糕压成一块块小圆形，

步骤 15

取一张千层皮平铺在桌面上，中间涂一点点芋泥，黏住蛋糕胚。

步骤 16

放一层蛋糕，铺一层芋泥、水果，

步骤 17

再铺一层芋泥，放一层蛋糕，最后把四周也挤一层芋泥，

步骤 18

把边边提起来，捏成褶子。

步骤 19

上面再铺一层芋泥，放点水果装饰一下。

步骤 20

拿出一根绳子围一圈，打个结。我家里实在是找不到绳子，我从喜糖盒子上抠了两根...红色福袋配金色的绳子应该很好看。

步骤 21

其实可以放一层蛋糕然后把饼皮密封收口，就成了檬舒舒家的经典福袋蛋糕了🌚🌚

步骤 22

白天拍摄的效果

步骤 23

内部结构。

步骤 24

非常喜庆，适合新年～

红红火火·低脂芋泥馅·新年福袋蛋糕的小贴士

说一下味道：我的试吃小分队一致认为这个方子做出来的芋泥口感顺滑带点小颗粒甜丝丝的，配上戚风蛋糕非常好吃。再搭配凉丝丝的水果和薄薄的千层皮，口感可真丰富呀～（dbq...实在是说不出来了） 【‼️我是为了做新年款，才加了红色色素，没有红色色素的，做出来就是淡黄色，也很好看，就是通常吃的芒果班戟的颜色。 做千层皮这里容易翻车，需要注意一下😂不能太薄也不能太厚。】

菜谱创建时间：2020-01-20 17:37:50