水果软糖

作者： Bonnie食刻

超简单，好操作的双梅软糖，新手也可以轻松驾驭。 工具：厚底不粘锅，手抽，硅胶铲，不粘烤盘，一把比较锋利的刀。 如果想做其他口味的就直接把果茸换成喜欢的水果果茸就可以。 第一步骤的照片是果茸照片。果茸也可以用自己把水果用破壁机打碎，相同量加入就可以。 🍬无糖牛轧糖：https://www.xiachufang.com/recipe/104251380/?group=share_title_a ❄️无糖雪花酥：https://www.xiachufang.com/recipe/104248181/?group=share_title_a 新试的配方超级好吃，酸酸甜甜： 菠萝🍍百香果软糖： 85g菠萝果茸， 170g百香果果茸 其他材料不变 实际上你想做橘子糖那就把所有果茸的量换成橘子味就可以，如果只做草莓🍓味的，所有果茸用草莓味的就可以。想做什么口味就换成相对应口味的果茸液就可以。

用料

• 84%浓度麦芽糖浆 280克
• 白砂糖 100克
• 树莓果茸 115g
• 草莓果茸 140g
• 锅里放的水 40克
• 玉米淀粉 56克
• 和玉米淀粉混合的水 70g
• 黄油 45克
• 夏威夷果 200克

水果软糖的做法步骤

步骤 1

麦芽糖酱，白砂糖，放入锅里的水，树莓果茸，草莓果茸放入厚底不粘锅。 玉米淀粉和淀粉混合拌匀备用。【果茸我用的是宝茸果茸（如图）】

步骤 2

把不粘锅里的东西小火煮开（冒泡泡）然后离火，淀粉水搅拌均匀慢速倒入不粘锅，边倒边搅均匀。

步骤 3

加入淀粉水的平底锅放到火上，小火再次烧开。期间一定要持续搅拌，防止粘锅，糊锅。锅内液体再次烧开之后放入黄油，黄油不需要提前软化，直接放入搅拌融化即可。

步骤 4

一直小火不停搅拌

步骤 5

不要着急，要有耐心，越来越粘稠

步骤 6

炒至抱团，没有糖粘在锅上

步骤 7

弄一小块糖放入冰水中，糖完全冷却后尝一下，又有嚼劲，又不粘牙就可以了。如果太软，可以继续炒一会，炒过的会硬，也会粘牙。

步骤 8

口感正好的时候关火，倒入夏威夷果

步骤 9

混合均匀就可以放到不粘烤盘整形了。

步骤 10

我用的28*28金盘，正好三分之二的金盘量。完全放凉，借助刮板把糖取出来就可以切块了。

步骤 11

切块

步骤 12

糖的软硬度是这样的，有弹劲的软糖。

步骤 13

切面

步骤 14

既好看又好吃。

步骤 15

菠萝🍍百香果软糖，酸酸甜甜超级好吃：菠萝果茸：85g，百香果果茸170g，其他材料不变。夏威夷果用花生🥜替代味道也很好吃呀～

菜谱创建时间：2020-01-19 18:11:55