牛肉洋葱肉饼 - 老李家私藏秘方

作者： 宇宙无敌超级好吃

用料

• 牛肉 900克左右
• 料酒 5大勺
• 生抽 4大勺
• 老抽 1大勺
• 蚝油 2大勺
• 白胡椒粉 一大勺
• 香油 1大勺
• 盐 半大勺 （根据洋葱量需调整，半勺只是给肉馅的量）
• 花椒水 5大勺（一小把花椒加水煮开，小火煮几分钟，挑开花椒）
• 姜 几片（忘记加了，味道也不错）
• 洋葱 2个小的黄皮洋葱
• 面粉 540克
• 水 和面用

牛肉洋葱肉饼 - 老李家私藏秘方的做法步骤

步骤 1

面粉加水和面。这次用的是凉水，筷子和面，没有干面粉团，有点湿湿的感觉，和匀，扣上盖子放在一边。 这段时间让面粉慢慢吸水，一会更好揉面。

步骤 2

牛肉馅+5大勺料酒+5大勺酱油（4生抽1老抽）+2大勺蚝油+一大勺香油+花椒水+白胡椒+半勺盐+姜末 顺着同一个方向搅打均匀，打到肉馅拉丝。

步骤 3

洋葱剥皮切丁（可以再小一点，不过做熟了就软了不太影响）

步骤 4

一切准备就绪之后把洋葱放肉馅里混匀。提前加有葱臭味。 图中是用了一半的肉馅。

步骤 5

案板放薄面，面团揉光滑，做成面剂子。

步骤 6

面剂子按扁，擀成大片，像包饺子一样包好，口封死。放在有干面粉的地方，不用擀平，待用。

步骤 7

不粘锅可以放一点点油，中小火，放肉饼，用手把肉饼压平，压大。小心弄破。

步骤 8

盖上盖子煎。等看到面饼全部鼓起的时候里面就基本熟了。肉饼翻面，开盖煎另一面。

步骤 9

两面都焦黄上色就可以出锅了。

牛肉洋葱肉饼 - 老李家私藏秘方的小贴士

烙饼的面要软。 肉馅要味道重一点，不然腥。 面皮薄的关键是多包馅然后放到锅上按平而不是在案板上擀平。

菜谱创建时间：2020-01-19 11:56:51