豆豉蒸鲈鱼

作者： 画蔷的小厨房

鲈鱼的鲜甜混合豆豉浓郁香味，就是一道很好的下饭菜。

用料

• 鲈鱼
• 葱姜蒜
• 豆豉
• 糖
• 生抽
• 黄酒
• 小米椒

豆豉蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，用厨房纸吸掉水分

步骤 2

鱼的两面都斜切几刀，抹上黄酒，备用

步骤 3

锅里少量油烧热，小火下姜蒜和半量葱炒香，小米椒切成圈入锅炒香，再加入豆豉小火慢慢炒开，炒出香味以后，加入糖和少许生抽调味

步骤 4

备用的鲈鱼冲去表面的黄酒，再次用厨房纸巾吸干水分，装盘

步骤 5

把炒好的调料淋到鱼上，放入已经冒蒸汽的蒸锅中，蒸12分钟左右

步骤 6

鱼出锅以后，撒上另一半葱花

豆豉蒸鲈鱼的小贴士

材料中，生抽只需要一点点，因为豆豉本身味道就很浓郁了；小米椒也只要一两个，会让成品有淡淡的辣味，如果不喜欢吃辣，也可以不放；炒调料的过程，要记得全程小火。

菜谱创建时间：2012-05-09 18:56:26