包菜猪肉蒸饺

作者： 阿茶呢

馅料：妈妈做的经典搭配，从小到大吃的就是这个馅儿~自己摸索的比例 饺子皮：参考的小高姐的蒸饺，用的半烫面，加入玉米淀粉会更加好吃 包起来再也不怕饺子破了

用料

• 包菜 250g
• 猪肉 260克
• 鸡蛋 1只
• 盐 一勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 香油 两勺
• 黑胡椒粉 适量
• 花椒水 70g
• 面粉 180g
• 玉米淀粉 30g
• 开水 60g
• 室温水 60g

包菜猪肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

1.准备花椒水 50颗花椒 加入开水 放置备用

步骤 2

2.和面 30g玉米淀粉180g面粉混合 先加入60g开水，抓成絮状，再加入60g室温水，揉成面团。盖盖子，醒面40分钟

步骤 3

3.准备馅料 猪肉加入生抽，鸡蛋，黑胡椒粉，蚝油，盐（先不加香油），分三次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲儿，出胶质后放置20分钟入味

步骤 4

包菜洗干净擦干水，切成包菜碎

步骤 5

包菜碎加入两勺盐放置30分钟，杀水。30分钟后挤干水分，加入腌制好的肉末，搅拌均匀，再加入两勺香油。饺子馅儿准备完毕

步骤 6

醒面完成后，揉搓出光面，准备包饺子啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑我的剂子是10g每个，大小刚好。

步骤 7

饺子我也包的不好，建议另外找教程……我喜欢吃蒸饺，也可以试试水饺和煎饺。包好以后立刻蒸，味道最好，剩下的放入冷冻，吃的时候再拿出来。 （包饺子的时候记得把剂子盖上保鲜膜，防止剂子变干变硬）

步骤 8

水开上锅蒸10分钟 自己配好料 来吃！小年快乐(ؑᵒᵕؑ̇ᵒ)◞✧

菜谱创建时间：2020-01-18 23:28:22