【好吃下饭的】冬笋炒三丝

作者： 热水加柠檬

用料

• 香干 4块
• 蒜 4瓣
• 葱白 4段
• 姜 4片
• 八角 1个
• 料酒 少量
• 生抽 适量
• 白砂糖 少量克
• 冬笋 随意
• 彩椒甜椒 1个
• 唐芹 4根
• 小米椒 2个

【好吃下饭的】冬笋炒三丝的做法步骤

步骤 1

冬笋剥皮后切条，用开水把冬笋浸泡10分钟左右去涩。然后沥干水分备用。

步骤 2

葱姜蒜小米椒，八角捣好备用。

步骤 3

唐芹叶子与杆子切成段， 分开备用。香干切片，彩椒切丝备用。

步骤 4

热锅冷油中放入少许白砂糖，倒入沥干水分的冬笋翻炒片刻，加入些生抽上色且让其先入味，加入少量料酒继续去涩。

步骤 5

冬笋能吸不少油，翻炒均匀大致入味后，起锅盛入容器中备用。

步骤 6

同一个热锅继续加入冷油，爆香姜葱蒜小米椒八角，待香飘四溢。

步骤 7

倒入香干，甜椒，唐芹继续翻炒均匀，我喜欢边翻炒片刻边盖盖子焖十几秒，希望水分不要流失太快。再加入生抽，和少量盐让其入味。

步骤 8

以上翻炒均匀后至上图颜色后，倒入备用炒好的冬笋继续翻炒混合入味。因为冬笋炒的时候加了一点点糖提鲜去涩，所以在这个步骤中让味道互相融合。

步骤 9

出锅前撒上唐芹的叶子，再加上点睛之笔浇上一些花椒油，超级喜欢。

步骤 10

好吃下饭的冬笋炒三丝就出炉啦！

菜谱创建时间：2020-01-18 16:23:30