酸辣番茄魚

作者： xiyakeke

红红鲜香的汤汁，滑嫩的鱼片，酸酸辣辣，看着非常有食欲，大人小孩都喜欢。

用料

• 草鱼（商家以洗净切鱼片） 2斤
• 番茄 8两(3个）
• 鸡腿菇 半斤
• 小葱 两根
• 香菜 1根
• 番茄酱 3汤匙
• 啤酒 1听
• 小米辣 5根
• 盐 适量
• 白糖 半汤匙
• 姜 一块
• 蒜 5瓣
• 胡椒粉 5克
• 大葱 1根
• 料酒 4汤匙
• 豆粉 平平1汤匙

酸辣番茄魚的做法步骤

步骤 1

草魚片洗出血水，鱼骨和鱼片控干水份分装容器里。

步骤 2

准备调料。

步骤 3

姜切丝蒜切片，小米辣切圈，番茄去皮切丁。

步骤 4

用料酒、盐、大葱用手抓匀腌制15分钟，鱼片淹好后用打散的蛋清和少许豆粉抓匀。（腌好了大葱丢掉）

步骤 5

坐锅冷油放入鱼头鱼排骨中火煎熟（慢慢翻动以免翻烂）。

步骤 6

鸡腿菇焯水5分钟捞出沥干水份装入容器中，再把煎熟的鱼头鱼骨放入，鱼片焯水烫熟，放鱼头鱼骨上面。

步骤 7

锅里放5汤匙油，大火油热放入姜、蒜、小米辣炒香倒入番茄丁和番茄酱炒出汤汁。

步骤 8

加入啤酒、盐、白糖、（放糖提鲜）鸡精中火煮至5分钟。

步骤 9

汤汁起锅前加入胡椒粉和适量的味精拌均匀浇在装鱼的容器里，撒上葱花香菜，酸辣鲜香的番茄鱼就0K啦。

酸辣番茄魚的小贴士

蛋清先要打散再放鱼片抓匀后放豆粉抓匀，这样鱼片不会碎和脱粉。

菜谱创建时间：2020-01-17 18:04:01