红丝绒蛋糕

作者： 翻糖蔡

超好吃的红丝绒夹心蛋糕

用料

• #红丝绒蛋糕体
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 55g
• 可可粉 5g
• 玉米油 20g
• 牛奶 25g
• 红丝绒液 15g
• #芝士夹心
• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 32g
• 裱花花嘴 SN7102

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

热开水倒入小盆，蛋白倒入大盆，摞高蒸汽加热。

步骤 2

分三次加入糖，粗泡，细泡和有纹理。

步骤 3

分三次加入蛋黄，低速搅拌。

步骤 4

低速整理气泡。

步骤 5

转盆，让蛋糊挂壁。

步骤 6

可可粉和低粉一起过筛加入。

步骤 7

刮刀搅拌。

步骤 8

红丝绒液牛奶和玉米油隔水加热混合拌匀，一次性加入面糊。

步骤 9

刮刀搅拌均匀。

步骤 10

离开模具20cm入模。

步骤 11

160度40分钟左右，主要还是看状态。

步骤 12

倒扣放晾，分割器切片。

步骤 13

制作奶酪霜，奶油奶酪常温软化加入糖，打顺滑，分多次加入淡奶油打发。放入裱花袋。

步骤 14

最后表面中间撒上蛋糕碎屑，周围裱花。

步骤 15

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红丝绒蛋糕的小贴士

奶酪霜部分，淡奶油不用常温软化，奶酪部分需要软化。打出来的状态需要可以裱花，如果制作出来太软可以再冷冻20分钟后再次打发。

菜谱创建时间：2020-01-17 16:45:51