玉米面馒头

作者： 何当共剪烛

一次发酵，简单省时。 玉米面是烫面的，我妈说冷水和出来的成品不好吃。每个人有自己的习惯，如果不想用开水那就用冷水，但是不保证口感。 猪油、糖、泡打粉根据自己喜好选择放不放，如果不放不保证口感。

用料

• 玉米面 150克
• 面粉 350克
• 酵母 6克
• 泡打粉 6克
• 猪油 10克
• 白糖 6克
• 开水 140克
• 常温水 138克

玉米面馒头的做法步骤

步骤 1

150克玉米面加140克开水搅拌均匀

步骤 2

加350克白面、6克酵母、6克泡打粉、6克糖（糖不要和酵母挨着放）、10克猪油、130克水搅拌至无干粉后揉成光滑面团

步骤 3

分割成十等份，整形，放在温暖密闭的环境中发酵30——40分。（我用风炉35度30分，实际温度不到35度） 整形时一定要把每个小面团多揉几下揉到表面光滑，揉到位成品才不会坑坑洼洼。 至于发酵时间根据室温而定，夏季要更短一些20分左右，冬季更长些，以面胚状态为准，基本发酵至大一圈的程度。

步骤 4

水开上屉，蒸14分。

玉米面馒头的小贴士

有不明白的地方欢迎留言询问，有问必答。

菜谱创建时间：2020-01-17 08:55:07