蒸蛋秘诀（蒸水蛋）

作者： 一只小猪几

自从学到了新方法之后蒸蛋再也没有失败过！ 超滑嫩！

用料

• 鸡蛋 1个
• 花椒 几粒
• 葱花
• 生抽、芝麻油、盐

蒸蛋秘诀（蒸水蛋）的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋打入碗里，放几颗花椒和适量盐（可以少一点，因为还要加生抽，如果不爱吃酱油就稍微多放一点点盐），先不要搅拌，取大半碗温水（一般家里用的那种饭碗大小，水的量比蛋多，大概是鸡蛋的1.5倍，水要有一点温度，不要冷的也不要太热），再充分搅拌均匀，表面出现一层细密的泡沫就差不多啦（这里有的方子会说把泡沫去掉，但是我蒸的时候嫌麻烦都没去，其实蒸出来是一样的 泡泡中途就会消掉）

步骤 2

水烧开后上锅蒸，大火蒸个2-3分钟（根据量决定大火蒸的时间，做的量越多可以大火多蒸一点时间）再转小火蒸个5分钟左右，筷子戳一戳基本凝固了就可以关火了，再倒入适量生抽（推荐海天味极鲜酱油，不咸略有甜味），倒几滴芝麻油，撒上葱花在锅里焖一会儿就可以端出来吃了！

菜谱创建时间：2020-01-16 22:49:45