【姜撞奶】没温度计也能撞好一碗祛寒暖胃的粤式甜点的全部作品
今天用奶粉做的，尝试稀释十倍，八倍，六倍都失败了，最后用了房主的办法稀释了五倍的水，用冷水调匀了之后，微波炉加热到60度左右。终于成功了，还是鲜奶的好喝。
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25克带皮生姜和部分牛奶用搅拌棒打汁过滤，再和剩余的牛奶混合均匀，放到微波炉静置片刻至表面平静，高火转了50秒，用红外线测温枪测了一下，表面温度62度，加盖静置了五分钟。（备注这个牛奶是放到冷冻的巴氏鲜奶，提前一晚放到冰箱解冻的，没想到也能成功，牛奶180毫升，蛋白质含量2.9克/100克），真的太感谢淘米了，之前也查过很多资料，最佳凝结温度说法不一，实践证明，还是60度最合适。也采用过常规姜撞奶的方法，有一次温度虽然达到了，但牛奶提的不高，不是撞入，结果一半凝结一半液态，后来查资料，看到姜撞奶其中有一个要点就是一定要撞入，后来再操作都成功了。
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今天把25克带皮的生姜，和1/4的牛奶用搅拌棒打成汁，然后过滤，把剩余的牛奶加热后，稍稍等待至气泡消失，冲入杯中，用温度计测了一下此时温度是61度，盖上盖子，静置十分钟之后就成功了，谢谢方主😊
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