超快手的黑麦蜂蜜吐司（直接法）

作者： 高瑶717

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑全麦粉（新良） 60克
• 蜂蜜 35g
• 鸡蛋 55g（个）
• 淡奶油 50克
• 水 95克
• 新鲜酵母 10克
• 盐 3克

超快手的黑麦蜂蜜吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

除了盐和新鲜酵母以外全部食材搅拌均匀，放置半小时以上（我是室温放置的）

步骤 2

加入新鲜酵母揉至扩展阶段

步骤 3

加入盐揉至完全扩展

步骤 4

直接平均分成两团，第一次擀卷

步骤 5

松弛10-15分钟后，二次擀卷放到吐司模

步骤 6

烤箱加一晚热水，放入整形好的吐司，发至九分满

步骤 7

烤箱预热到上管170℃，下管18℃，吐司入烤箱，10分钟后加盖锡纸，共烤35-40分钟

步骤 8

取出后立即脱模，晾凉后切片，开吃～

超快手的黑麦蜂蜜吐司（直接法）的小贴士

1.液体总量：淡奶油50g+鸡蛋1个+水=200g（感觉水量可以更多，下次试试210g） 2.你没看错，没有一发后整形，就是揉好后直接整形，所以快手

菜谱创建时间：2020-01-16 19:26:55