奥利奥草莓蛋糕卷

作者： 兜兜嘛麻

用料

• 草莓 一盒
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 40克
• 奶油 250克
• 细砂糖 60克下蛋白+15蛋黄
• 玉米油 40克
• 玉米淀粉 30
• 奶油只下了盐，约3克

奥利奥草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先分离蛋白蛋黄

步骤 2

牛奶，玉米油，糖搅拌均匀，充分乳化，然后下粉，不要转圈⭕，画Z字型搅拌，避免起筋，最后下蛋黄。接下来先180度10分钟上下火预热烤箱再打发蛋白

步骤 3

蛋白里面滴醋，因为我没有买柠檬汁，所以醋也可以😊 先高速打发，看见大眼鱼泡眼时加3分之一糖，小小鱼眼时再加3分之1，蛋白霜变细腻时再加3分之一，加完全部后以中低档打发到湿性偏硬性发泡，但是我觉得问每次都把蛋白打发得有点久，导致不够松软，下次打发至成型就不继续了

步骤 4

将3分之一蛋白霜放在蛋黄糊里面，拌匀后倒入剩余的蛋白里面，不能打圈搅拌哦😂会消泡哦！

步骤 5

然后盘子铺油纸，高处倒下，震出气泡，放中层，180度10分钟就好，烤20分钟感觉有点焦，然后拿出来撕开油纸，铺上奶油，放上草莓，卷起来，放冰箱至少15分钟后切块 奥利奥的话，我用刀拍碎，然后混在奶油里面

步骤 6

还做了六个蛋糕杯，但是完成后发现其实蛋糕面糊最好倒8分，倒一半的话，烤好后下陷了，等下要挤很多奶油，吃起来很腻😝

步骤 7

😃文字在下面表达

奥利奥草莓蛋糕卷的小贴士

1⃣这个甜品给我感觉就是蛋白不要打发过久，看到成型了就提起来看一下有没有小弯尖角，打发过头卷的时候容易裂 然后烤的时候不要烤太久，不然又干，毕竟也不是很厚一层，不需要烤久 2⃣放草莓的时候觉得先挤一层奶油，然后水果直接排一列在起头这一段就好，然后再挤一层奶油，后面余下的就轻轻铺一层奶油就好，薄薄的不会太腻 3⃣烤制的时间其实要依你倒入盘中的高度，分量多的肯定要久，一般上面最后这个长方形盘要是倒有八分满这样，就要180度20分钟左右，如果只有5分满，一般10分钟够了

菜谱创建时间：2020-01-16 13:30:44