排骨这样做🔥不加一滴水㊙️好吃到舔手指

作者： 敏茹意精品厨娘

不加一滴水，我用的是啤酒，啤酒是用粮食做成的，有很香的酒酿味，麦香味，用啤酒代替水，意想不到的好吃。啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅，不油腻，特好吃，我家必备好菜

用料

• 排骨 750克
• 啤酒 700毫升
• 鹌鹑蛋 20个
• 生姜 25克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3个
• 花椒粒 2克
• 冰糖 50克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 8克

排骨这样做🔥不加一滴水㊙️好吃到舔手指的做法步骤

步骤 1

排骨洗净凉水入锅焯水去血沫，冰糖大料一起，入锅，小火炒出香味，至冰糖融化成琥珀色，放入排骨炒上糖色

步骤 2

放入排骨炒上糖色。最好多炒一会儿能把排骨里的油脂炒出来。加入一大罐啤酒，大火烧开后，+3勺生抽一勺老抽，一勺蚝油，少许食盐，盖锅盖炖煮40分钟。

步骤 3

鹌鹑蛋提前煮熟去皮切花刀。排骨汤还剩一些汤汁的时候，鹌鹑蛋卤煮15分钟上色入味即可。

步骤 4

卤蛋排骨做好。年夜饭可以来一份。啤酒卤蛋排骨好吃到舔手指，我是敏茹意，喜欢收藏试试吧

排骨这样做🔥不加一滴水㊙️好吃到舔手指的小贴士

【小提示】 1：排骨焯水要凉水入锅，焯水后要用温水洗干净 2：炒糖色是这道排骨必须要做的！而且一定要煸炒出油脂，排骨煸炒后能破坏肉的组织，从而使肉更容易入味，更容易酥烂 3：啤酒能使肉颜色更亮，味道更香，更容易焖至入味酥烂，还有去腥的好处 4：鹌鹑蛋提前煮熟，打上花刀（表面划几刀），放入10几分钟就上色，入味，酥烂，平时的啤酒卤蛋一个道理

菜谱创建时间：2020-01-16 08:35:43