软到不知所措的～～日式牛奶卷

作者： My美式冰咖

参考别人的方子，纯记录，方便自己以后做

用料

• 荷兰种
• 高粉 210克
• 细砂糖 10克
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 主面团
• 高粉 90克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 酵母 1克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克
• 黄油 30克
• 盐 2克

软到不知所措的～～日式牛奶卷的做法步骤

步骤 1

荷兰种所有材料放入盆中混合均匀，室温半小时后移入冰箱8-12小时。发酵好的中种呈蜂窝状

步骤 2

荷兰种常温回温20分钟，主面团除黄油和盐以外的材料放入搅拌盆，再将中种剪成小块放进去，揉至延展加入黄油和盐，揉至出膜

步骤 3

将面团取出用手团成圆形，盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 4

分成60g一个的面团，滾圆后盖保鲜膜醒20分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团擀开，自左右两边向中间1/3处折叠，再轻轻擀长，上下向中间卷起

步骤 6

摆放在烤盘上。温度38度左右，湿度70%左右，二次发酵40分钟

步骤 7

发酵好的面团均匀撒粉，割花纹

步骤 8

烤箱预热160度，18分钟左右。（注意颜色，上色深了盖锡纸）

菜谱创建时间：2020-01-15 20:41:28