胖胖的香葱肉松卷 低糖咸口蛋糕卷 不缩不塌不破皮 烫面不易出筋

作者： 甜燕mi语

鸡蛋有大有小，请按克重操作。

用料

• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 盐 1克
• 低筋粉 65克
• 蛋黄 105克
• 蛋白 170克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 2克

胖胖的香葱肉松卷 低糖咸口蛋糕卷 不缩不塌不破皮 烫面不易出筋的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油隔水加热，乳化均匀

步骤 2

筛入低筋粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

搅匀，这里的蛋黄糊一定是可以流动的状态哈！

步骤 6

蛋白加柠檬汁

步骤 7

打发到此状态先加一半细砂糖

步骤 8

打发到蛋白细腻再加剩下的细砂糖

步骤 9

打发至如图状态

步骤 10

挖1/3蛋白到蛋黄糊

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

蛋黄糊倒入蛋白

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

烤盘里垫油布，倒入蛋糕糊，震出气泡

步骤 15

撒上葱花和肉松，葱洗后需要擦干！

步骤 16

170度烤20分钟

步骤 17

出炉震一下，贴油纸倒扣。凉了抹上沙拉酱和肉松

步骤 18

卷起来就ok！

菜谱创建时间：2020-01-15 18:19:11