Q弹猪皮冻

作者： M_Miss

超级劲道弹牙的猪皮冻 满足女人对胶原蛋白的深爱 料汁方法可见之前发布的教程 https://www.xiachufang.com/recipe/103954410/?group=share_title_a 也可以直接在蒜末中加陈醋、生抽、香油制作简单的三合油，生抽和陈醋比例随自己喜好添加

用料

• 猪皮 300克
• 料酒 50ml
• 生姜 5片
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 盐 3g

Q弹猪皮冻的做法步骤

步骤 1

买回猪皮用清水泡一下，冲洗表面脏东西

步骤 2

用刀刮去猪皮表面的油脂，切下多余肥肉，再冲洗一下

步骤 3

冲洗干净的猪皮控干水分，将食盐涂抹在猪皮两面，用盐反复搓洗，再用水冲洗干净

步骤 4

冷水加入猪皮、八角、香叶、生姜和30ml料酒，煮沸大概10分钟，撇去浮沫

步骤 5

煮过的猪皮再次用刀刮去多余的肥油

步骤 6

刮完大概就是这个样子

步骤 7

用镊子一根根夹去猪毛，真的很多很多，这一步是最费眼神的

步骤 8

刮完油脂去除猪毛后再用清水冲洗干净

步骤 9

将清理干净的猪皮切成0.5cm宽的细条，再次加入食盐揉搓，再次把表面油脂和脏东西清洗干净

步骤 10

最后冲洗一遍

步骤 11

清洗干净的猪皮放入锅中，加入冷水，猪皮与水的比例大概是1:4，锅里加入20ml料酒和3g食盐，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢慢熬80分钟左右，可以看出汤汁粘稠了

步骤 12

煮好的猪皮冻，晾凉后放入冰箱冷藏四个小时即可

步骤 13

满满的胶原蛋白，配上自制料汁，一口咬下去，满满的幸福感，此时感觉制作过程虽然麻烦，但是吃到嘴里就一切都值得了

Q弹猪皮冻的小贴士

猪皮不要选太老的猪，煮完后会很硬咬不动，而且一定要反复清洗干净 配料的用量都是估算的，没有刻意称量，

菜谱创建时间：2020-01-15 14:30:40