济宁糁汤

作者： 云中锦

我是个地地道道的济南人，但是这道济宁糁汤是我凭借之前在济宁喝过的糁汤和济南这边的零星店铺喝过的糁汤综合之后写出来的，并不一定说有多正宗，但味道丝毫不逊色外面，如果你喜欢或者想要尝试一下，应该会给你带来不一样的小惊喜。 声明一下，如果再有任何人在这里反驳说我的菜谱不正宗，请你自行离开，别让我举报你！这不是讨论对错的地方，看不顺眼的可以不看，别人没求你看！

用料

• 鸡蛋 2个
• 琵琶腿 2个
• 麦仁 100克
• 香菜 3根
• 食盐 2克
• 葱姜 适量
• 面粉 30克

济宁糁汤的做法步骤

步骤 1

把琵琶腿洗净焯水，放凉；麦仁洗净，葱姜切段和片备好

步骤 2

用高压锅把鸡腿和麦仁同时放入，加足量的水，放入备好的葱姜，放一颗大料，也可以不放，在锅里先加入一克盐，加盖开始按浓汤键，没有这个键直接设定30分钟程序。

步骤 3

时间到排完气打开高压锅，把葱姜和大料都挑出去，把油花轻轻的撇出来，然后捞出鸡腿，把鸡腿撕成很细的鸡丝。

步骤 4

把高压锅继续设定一个15分钟左右的程序，就用刚才的鸡汤，注意这个时候不用再加盖了，开盖操作即可，把面粉加一小碗水和成面粉水，锅内的汤煮沸立马把面粉水倒入搅匀，再加一克盐煮一会儿，放入撕好的鸡丝，再煮个两三分钟，再次煮沸就可以关停高压锅，出锅前撒上香菜。（特别说明一下，我用的是电子高压锅，老式高压锅具体怎么操作看自己家的情况）

步骤 5

最后一步才是画龙点睛，也是最见功力的，每个人的碗里都打入一颗生鸡蛋，用力搅散，然后把刚刚煮沸的热汤快速舀到碗里，这时候鸡蛋自然变成了漂亮的鸡蛋花，美味的糁汤就做好了，趁热享用吧，小心烫嘴呦！

济宁糁汤的小贴士

如果感觉在碗里直接打生鸡蛋不放心，也可以准备两三个鸡蛋，搅散后倒入锅里，煮沸即可。 如果不想用鸡腿也可以用鸡肉鸡胸代替，我个人感觉鸡腿部位口感更好一点。

菜谱创建时间：2020-01-14 21:28:49