清蒸河鱼

作者： 返屋企食饭

仔鱼是属河鲜，鱼身滚圆稍长，骨刺同鲫鱼或边鱼相比不算多,肉嫩鲜美。游水的鱼清蒸最好不过了，叫卖鱼的代为打鳞开膛挖腮，刮干净肚内黑衣并清洗干净后，分别用盐和胡椒粉涂抹鱼的全身内外，淹片刻砌羌丝少许置鱼身上，放入煮开水的锅里隔水蒸八分钟，倒去倒汗水，放香茜或葱淋，浇入滚油，加入蒸鱼豉油便可上桌了。

用料

• 仔鱼 550G
• 香茜或葱和羌 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 油 适量
• 蒸鱼豉油 适量

清蒸河鱼的做法步骤

步骤 1

鱼打鳞开膛挖腮，刮干净肚内黑衣并清洗干净,

步骤 2

分别用盐和胡椒粉涂抹鱼的全身内外，淹片刻砌羌丝少许置鱼身上，放入煮开水的锅里隔水蒸八分钟,

步骤 3

倒去倒汗水，放香茜或葱淋，浇入滚油，加入蒸鱼豉油

清蒸河鱼的小贴士

蒸的时间要看鱼的重量,大点时间要长点,多蒸几次自然就把握的好.滚油要浇在鱼身上,豉油不能浇在鱼身上,加在碟里便可.

菜谱创建时间：2012-05-09 00:48:03