可做各种烤包的配方之椰蓉包

作者： 星岛梦影

满满的椰蓉香味，特别好吃。

用料

• 高筋面粉 420克
• 糖 55克
• 酵母 5克
• 黄油 35克
• 盐 3克
• 牛奶或水 230克
• 蛋液 50克
• 椰蓉馅部分
• 椰蓉 100克
• 全鸡蛋液 1个
• 白糖 根据自己喜爱增添甜度
• 黄油 20克
• 烤箱上下火170℃烘烤 15分钟表面金黄

可做各种烤包的配方之椰蓉包的做法步骤

步骤 1

制作面团：除黄油外所有材料放入面包机和面，放料顺序为第一层液体类第二层粉类第三层添加剂类，盐，白糖要跟酵母各放一边不要混合一起，避免酵母发挥失效，低速和面到可以拉厚膜

步骤 2

加入黄油，和面机调快速和面程序和面

步骤 3

和面到完全扩展状态，可以轻松拉出一大片手套膜样，透过面膜可以看到手指纹是最佳状态

步骤 4

揉圆盖上保鲜膜28℃-35℃温度发酵到2倍大左右，没有发酵机的话可以放到烤箱里底部放一碗热水，或者一碗热水挨着面团放到桌子上再用一个大盘盖住

步骤 5

用手指搓下有个凹坑有回弹性，不塌陷也不回缩就说明发酵完成，有塌陷就说明发酵过头了，做出来会比较粗

步骤 6

发酵面团时间可以做椰蓉馅，黄油隔水融化后加入一糖、椰蓉搅拌均匀再加入鸡蛋液混合均匀，椰蓉馅可调粘稠点或不放鸡蛋和黄油的干性馅都可以，馅料可以换成其他馅都可以。

步骤 7

发酵好的面团用手挤压排气后分成各等份盖上保鲜膜松弛10分钟后，用擀面杖擀长，涂抹上椰蓉馅

步骤 8

双手卷的同时压着两头，会比较结实，一定要卷结实些才能再切开有很漂亮对称纹路

步骤 9

捏紧两头跟收口处

步骤 10

收口朝下，刀片从中间切开，切口不要切出切过两头，放置发酵。

步骤 11

发酵好后放到提前预热好温度170℃，中层烘烤15左右，表面金黄就行

步骤 12

满满的椰奶香烤包成品

步骤 13

莲蓉包制作：取面团包裹莲蓉馅，用擀面杖擀面长条，用刀均匀的斜划开

步骤 14

翻过来，划开棉朝下，轻轻卷起围圈

步骤 15

随意做其他形状面包成品

步骤 16

不想烤的就用来蒸吧

步骤 17

毛毛虫餐包，横着切

步骤 18

翻过来卷起

可做各种烤包的配方之椰蓉包的小贴士

①卷的时候要卷结实，切开造型才更好看。 ②椰蓉馅和加入糖量可以根据自己喜爱增加

菜谱创建时间：2020-01-14 12:24:57