四喜烤麸

作者： 美食潆响力

四喜烤麸是一道上海菜，口味偏甜。以前没做过，最近为了上进阶课，在家里试做了一下，竟然十分爱这个味道，到今天为止，已经吃了第三次了……

用料

• 烤麸 300克
• 干香菇 20克
• 干木耳 20克
• 干黄花菜 20克
• 花生米（无盐熟花生） 50克
• 食用油 50克
• 生抽 40克
• 老抽 30克
• 冰糖 50克
• 芝麻油 15克
• 水 350克

四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

烤麸切成2*2cm的小方块，洗好放到网锅里，主锅加1800克水，20分钟/V/速1 煮熟，煮熟以后，用刮刀棒取出沥干水分

步骤 2

把干香菇，木耳，黄花菜放在网锅里，加的水没过食材、加一勺糖，一勺面粉，6分钟/50度/速5快速泡发

步骤 3

黄花菜要打个结，否则容易缠住刀头

步骤 4

插入蝴蝶棒，然后依次放入香菇，木耳，花生，黄花菜，煮好的烤麸，然后加入食用油，5分钟/V/反转小勺

步骤 5

加水，生抽，老抽，冰糖，30分钟/V/反转小勺

步骤 6

炒好的烤麸，蝴蝶棒取出

步骤 7

淋点芝麻油，出锅

步骤 8

先挑几块摆个盘，拍个照，然后开吃

四喜烤麸的小贴士

需要注意的几点：1 煮好烤麸一定要沥干水分 2 蝴蝶棒一定插好，经常去看一眼，我第一次做的时候蝴蝶棒就没有插牢，中间脱落了，我还没有觉察到，最后刀头把烤麸都切碎了

菜谱创建时间：2020-01-13 23:41:19