「超豪华」莜面鱼鱼/烩莜面（附搓法）

作者： 博迪家的小厨子

西贝莜面村的莜面鱼鱼好多人都很喜欢，其实这是山西的特色美食，我们也叫“烩莜面” ，这道主食配菜丰富，汤汁浓郁，莜面的香气也非常丰富！很适合高血糖的中老年人食用！

用料

• 莜面 500克
• 配菜：
• 南瓜 250克，削皮使汤汁浓稠
• 土豆
• 海带
• 豆角
• 豆腐
• 瘦肉丝
• 干香菇 4朵，提鲜
• 西红柿 2个

「超豪华」莜面鱼鱼/烩莜面（附搓法）的做法步骤

步骤 1

开水烫莜面。一定要用开水烫，然后用筷子迅速和起来，揉成面团，要小心烫伤哦

步骤 2

准备一个蒸笼，铺上蒸笼布。

步骤 3

搓法：揪一小块面在手上，搓成这样的小条，然后按一下把它按扁。

步骤 4

准备汤汁配菜：把配料切好，炒肉——加入西红柿，炒出汤汁——放入其他配菜——加大量的水（水要多一点，因为之后的莜面也要加进去）加调料，我加的是比较常用的：干姜粉，花椒粉，老抽。但事实上有生姜和盐就足够了，西红柿和南瓜的香味都和浓郁。

步骤 5

煮汤汁的时候，把搓好的莜面鱼鱼也上锅蒸，20分钟左右。

步骤 6

蒸好之后，把莜面倒进汤汁里，一碗豪华升级版的莜面鱼鱼就做好啦！

「超豪华」莜面鱼鱼/烩莜面（附搓法）的小贴士

1.如果做出来莜面味非常重，而且莜面黑，那有可能是莜面不太好，可以换一种试一试。 2.南瓜是点睛之笔，南瓜削皮煮，可以让汤汁浓郁 3.番茄必不可少 4.我还加了岚县粉条……很好吃，但是介于也比较难买到，就没写进去。 5.有莜面相关问题可以留言，毕竟我可以帮大家问问我妈😘

菜谱创建时间：2020-01-13 22:50:15