炸酥肉

作者： 紫卉儿

四川人每逢春节，几乎家家都会炸酥肉！或直接趁热吃，或用豌豆尖、菜头煮汤，再或者作为烧什锦的辅料之一，总之不管是何种吃法，味道都是杠杠的！👍

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 4个
• 花椒 适量
• 红苕粉 160克左右
• 盐、鸡精 适量

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，切长条状或片状，厚薄、肥瘦均匀。干花椒适量，用刀背剁碎。因为我个人不喜欢花椒的麻味儿，所以放得比较少（喜欢麻味儿重的朋友不妨多放一些）！

步骤 2

肉切好之后，置一盆中。打入4-5个鸡蛋，加入160克左右的红苕粉，适量食用盐、鸡精和干花椒粒，搅拌均匀后腌制半小时。

步骤 3

锅中倒入食用油，加热至八成热，一块一块的下腌制好的肉条（块）。

步骤 4

中火慢慢炸至金黄色（约5分钟左右），捞出裝盤。

步骤 5

酥肉需趁热吃，喜辣的朋友可以蘸干辣椒面。一次吃不完可以放冰箱冷藏，煮豌豆尖或菜头汤，或烧什锦都可以的。

炸酥肉的小贴士

1、宜选用五花肉，肥瘦相宜，口感更好！ 2、腌制肉条（块）时，加入的4、5个鸡蛋就可以将红苕粉拌匀，切记不要再加水！切记！！！ 3、干花椒是酥肉的灵魂，必不可少！

菜谱创建时间：2020-01-12 20:48:38