Q弹红糖发糕

作者： lucycai1234

用料

• 面粉 320克
• 鸡蛋 2个
• 红糖 85克
• 酵母 4到5克
• 温水 240克
• 红枣 6到8颗
• 白糖 25克
• 无铝泡打粉（可不加） 3克

Q弹红糖发糕的做法步骤

步骤 1

先将白糖与红糖加入温水中，搅拌化开成糖水。确保水温30度以下，打入鸡蛋，加入酵母粉和泡打粉，搅拌化开。

步骤 2

可以用打蛋器，没有也可用筷子打开

步骤 3

打的差不多了，方法一可以开始加面粉进来，方法二也可把搅拌好的糖水混合物倒进面粉，边倒边翻拌面粉（亲测两种方法都行）

步骤 4

搅拌好的面糊忘拍照了，留下倒空的碗拍了个照

步骤 5

8寸蛋糕模刷油方便脱模，（我刷太多了，少量即可，不刷也行），前一次做的没换容器，直接用调面粉的碗上锅蒸了（没换容器，无法刷油，蒸好没脱模，直接在碗里用刀划分了，碗底粘着些，老妈不舍得，用勺子刮下来吃了，很香）

步骤 6

这是前一次没换容器蒸的发糕，满满一大碗，正好家里过年，据说发糕寓意`发财'，借发糕祝2020万事如意！

步骤 7

扯远了，回来继续接上一步，面糊倒入8寸蛋糕模，震两下，震出小气泡（不震也无所谓），用锅盖盖好或保鲜膜封好发酵至两倍大，现在是苏州的冬天，前一次放在空调房发一个小时，这次放在室温厨房发酵了三个小时多，而且我用蒸锅盛上温水（别超30度），把它放在蒸锅里（不能直接放水里发酵，不然可能烫死酵母菌，

步骤 8

发至两倍大，在上面摆些枣，去核，对半切，（可不放亦可放anything else if you like），摆好，开始蒸，水开后中火25分钟，水一开始多放点，小心时间长水烧干了，关火闷两三分钟即可，早开锅会回缩塌陷

步骤 9

成品，QQ弹弹，微甜不腻，枣香扑鼻，养颜美容，老人小孩喜欢

步骤 10

看下组织，excellent!

步骤 11

补张前次拍的发酵好的

菜谱创建时间：2020-01-12 20:29:49