冬阴功汤

作者： 小洪-帽

18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为"国汤"。"冬阴"是酸辣的意思，"功"是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。"冬阴"是酸辣的意思，"功"是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。 冬阴功汤在秦国非常普遍，不论是大小餐馆还是普通人家，都会做这道汤来喝，俨然已成为秦国莱的代表。冬阴功汤被列为世界三大名汤之一，可见其汤中地位。 冬阴功汤，要用到七八种材料，香料是汤的灵魂；香茅、小米辣椒，柠檬叶，鱼露，椰浆，虾酱，缺一不可。喜欢冬阴功的酸辣口味，酸辣之外还有海鲜的甜味透着一丝鲜香。喜欢浓香的椰浆味道、各种料碰撞在一起的辛香感、层次感。

用料

• 干料包 1包
• 新鲜香茅 1棵
• 新鲜南姜 1块
• 冬阴功酱 1盒
• 鱼露 10ml
• 虾酱 一勺（大概10克）
• 椰浆 65ml
• 西红柿 2个
• 柠檬 1个
• 海鲜类 虾10只、鱿鱼1个
• 菇类 草菇8个、香菇2个
• 香菜 2根

冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

这是在某宝买的3次量。新鲜香茅、干料包、冬阴功酱、青柠、新鲜南姜、椰浆粉。

步骤 2

干料包

步骤 3

家乐冬阴功酱

步骤 4

新鲜香茅用保鲜膜或者袋子包一下，放冰箱冷藏可以放20天左右。

步骤 5

食材清洗干净、切好备用。

步骤 6

锅中放油将虾炒红，把虾捞起来。 再将西红柿放进去炒一下。 （炒一下虾和西红柿再熬汤，汤的颜色会更漂亮，更美味！）

步骤 7

锅内放入3碗水或者骨头汤（900m左右），冷水中加入一盒冬阴功酱、新鲜香茅、干料包、有心虾酱1勺。 没有虾酱和鱼露的，只加850ml水或骨头汤。

步骤 8

待水开后，放进鲜虾和海鲜贝亮类、菇类等各种配菜。

步骤 9

待海鲜和配菜煮熟后，改小火加入1袋65ml椰浆或者20g椰子粉（椰子粉需要先用40ml水冲调）、10ml鱼露和半个柠檬汁，持续一分钟。煮好汤尝一下味道觉得不够酸再加柠檬汁进去。 注意：柠檬不能切片放进去煮，不然会变苦，只能用柠檬汁。

步骤 10

加了乌冬面，午餐搞定。

冬阴功汤的小贴士

1.冬功汤以酸为主，避免刺教肠胃，不要空腹喝，建议和主餐一起享用。 2.此配方可以做2人份的量。

菜谱创建时间：2020-01-12 15:03:54