糖煮山楂

作者： 清塘_荷韵

糖煮山楂，酸酸甜甜，去皮的更好吃！ 注： 1、关于糖的份量，用料表上的是按带皮的份量。如果是削皮，份量可以各减10克左右。 2、白糖100克；如果加有黄糖，白糖取90克就可以了。 糖多糖少，看个人口味。这个配方足够甜，如果不喜太甜，糖可以减。 白糖熬制是清甜。 全黄糖熬制太浓，腻。

用料

• 山楂 500克
• 白糖 90-100克
• 冰糖 40克
• 黄糖 少许（增香色）
• 盐 少量

糖煮山楂的做法步骤

步骤 1

南方的青皮山楂，皮有点厚，成品口感有点粗，嚼劲大。本人觉得去皮后再煮口感更好，完全没有涩味，就是费功夫。 注：因为山楂酸性大，会和铁起反应，所以不能用铁锅煮，会变黑色，连牙齿都黑完的那种，还会有很大的铁腥味！用不锈钢锅或合金锅都可以。

步骤 2

青皮山楂割刀，加点点盐，泡水1小时。（切好一个马上泡水，否则会变色）

步骤 3

冷水上锅，水没过果面，加一点点盐，水开后继续煮5分钟。然后用冷水泡2小时左右去涩，中途换两三次水。（加盐不但可以去酸涩，还可以防氧化，避免果色发黑）

步骤 4

冷水没过果面，放入所有的糖，小火慢熬，直到收汁，时间不要超过2小时。

步骤 5

准备收汁要及时翻动，切记不能用大火，容易粘锅，有糊味会严重影响口感。

步骤 6

这是削皮版的，费很大功夫，但值得，因为味道真的是好太多，让同事们心心念念😍

步骤 7

美味闪亮登场！！！

步骤 8

削皮版，好吃到尖叫🥰

菜谱创建时间：2020-01-12 12:28:29