三个包子一个饼（一口包）

作者： strawberry620

每次做有馅料的面食特别烦恼 因为控制不了皮子和馅子 有时候一顿做多了要吃好几天 于是每次都勤于记录 现在是能吃下多少就按这个量来揉面配料 给自己记录下来。 预计2人吃早餐，做4个包子（饼只是用于记录，基本和包子一样，就是馅子还少10克）2个包子成品按90克计算（等于外面买的包子一个），还可以喝点粥或吃个鸡蛋。 按45克一个包子，皮就要25克（粉加水），馅子就是20克。包子皮的粉和水基本是一比一，但每家粉吸水不一样，我是水稍微多了一丢丢。

用料

• 中筋面粉（天山面粉） 60克
• 水 37克
• 酵母粉 1克
• 糖（不放也可以） 1-2克
• 馅料：
• 2个香菇，一小撮梅干菜，一汤勺自制牛肉酱 70克 左右

三个包子一个饼（一口包）的做法步骤

步骤 1

把粉类混合拌匀 中间镂空

步骤 2

加水 冷水就行

步骤 3

搅拌成絮状

步骤 4

再揉一下 不用太光滑 可以团起来就行

步骤 5

盖上保鲜膜放入烤箱发酵模式45分钟（冬天）

步骤 6

取出来切割四份 每个剂子25克 不用怎么揉 整成圆形 其中三个 按扁擀皮 做包子 馅子每个20克

步骤 7

虽然说中间厚边薄 可是边也要有一定厚度 不然包子就漏了 包的时候大拇指尽量注意放在馅的中心位置 包子褶子才会均匀 包子放入烤箱发酵模式地下烤盘加点热水保持湿度 醒发15分钟（放下硅胶垫子上）

步骤 8

剩下一个 在案板上抹点油 擀成方型抹薄薄的油 铺上10克馅子 撒上椒盐粉和葱花（椒盐不要多 因为馅子是咸的）卷起来

步骤 9

对折

步骤 10

再对折 室温盖上盖子静置10分钟

步骤 11

按扁 再卷起来

步骤 12

像葱油饼那样整理成圆形 盖上盖子醒发15分钟

步骤 13

醒发好的包子大了一圈

步骤 14

转到蒸锅 冷水就放入 看到水开以后中火8分钟 然后关火焖2-3分钟 皮子十分暄软

步骤 15

发好的饼放入锅里烙 不用加油 全程小火加盖 先煎一面2分钟左右 翻面

步骤 16

每面煎2分钟左右 盖着盖子

步骤 17

煎到金黄色 饼鼓鼓的就是熟了 我每面煎了6分钟吧 因为火很小

步骤 18

脆皮小饼 咬下去酥酥脆脆

菜谱创建时间：2020-01-11 10:02:17