『玫瑰是我偷的』用来过日子的无油乡村欧包

作者： 蜜斯ann

这款乡村面包食谱可谓是笨手笨脚的农夫版，因为不需要养酵种，也不用花长时间去揉面。很适合爱吃欧包又没有时间细作的人。 虽然不能跟正宗的天然酵母的欧包相较，但是浓郁的麦香和耐嚼的健康口感，以及烤香核桃的油脂和白朗姆酒浸渍的蔓越莓滋味，融合在一起，非常抚慰人心。特别是刚烤出来的时候外酥里嫩很有嚼劲好吃的停不下来。 这是用来过日子的面包！ 欧包的保存：可在放凉之后立刻切块密封冷冻，需要吃的前一天取出在冷藏回温，吃的当天取出恢复室温即可。冷冻可避免淀粉老化，让欧包依旧保持外韧内软的美好口感～ :-D

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 220克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 新鲜橙皮 18克
• 核桃 60克
• 蔓越莓 60克

『玫瑰是我偷的』用来过日子的无油乡村欧包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓用白朗姆酒泡一整夜，核桃提前烤香。

步骤 2

新鲜橙皮切碎。

步骤 3

除了核桃、蔓越莓，其他材料入面包机揉15分钟。倒入核桃、蔓越莓揉匀。（懒……）也可以手揉，只需要将面团揉出一点点手套膜即可，经过三次折叠，会增强面筋。

步骤 4

取出面团，对折重叠(看小贴士)后盖上保鲜膜静置30分钟。每半小时一次，一共折叠3次。（通过折叠产生面筋）

步骤 5

盖上保鲜膜，发酵至2倍大。用刮板将面团整理成表面有张力的圆形，提着倒放入洒粉的发酵篮。二发至2倍大。

步骤 6

喷水，洒粉，割包。

步骤 7

蒸汽烤：中层空石板，下层空烤盘，提前以烤箱最高温度预热。面团丢石板上，烤盘倒入150ml-200ml的热水。烘烤约6min后取出下层烤盘，温度调整200度继续烤25分钟，直至香味飘出。视情况加盖锡纸。

『玫瑰是我偷的』用来过日子的无油乡村欧包的小贴士

01.通过折叠和静置让面筋生成。 02.因为面团比较湿黏，所以操作时可以手沾一些水。 03.折叠法：用手将四周的面团往中间折压，每半小时一次，一共折叠3次。 04.小心别烫到。

菜谱创建时间：2020-01-10 21:06:18