燕麦牛奶馒头

作者： 传说中的媛媛糖

做馒头已经满足不了我了😂于是想着法子玩，今天试试牛奶燕麦馒头，为嘛是牛奶燕麦。。。因为忘记喝，过期一天了😁哈哈哈哈哈，我喝了下，没坏，但是一大桶。。。实在消耗不了，只好做个馒头吃，用量。。。。随手放的

用料

• 燕麦（可多可少） 50克
• 牛奶（面粉和燕麦吸水性不同，斟酌） 250克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖（可不加也可多加到自己喜欢的） 20克

燕麦牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶煮开，倒入牛奶。搅拌至没有干燕麦，我用的是桂格即食燕麦（我也多加了许多燕麦，这玩意，完全靠自己喜欢，配方里我只是给了个大概）

步骤 2

静至温热，顺便让它吸饱牛奶。我不喜欢馒头里有硬的东西

步骤 3

忘记拍了，反正就是把所有东西除了油丢进去揉。。。。。 厨师机里加入面粉，酵母，和放至温热了的牛奶燕麦😁 你也可以加糖，糖是提高酵母活性的，它们很喜欢吃，发酵会快。多放也行，只要你喜欢，吃了不长肉，随你😁 （加多少水，取决于你想揉多少面粉，面粉，水，酵母比例，大概来说100克面粉40克水1克酵母，但是中式面点来说，不确定性很高，取决于很多，比如，面粉吸水性，你加的是牛奶，水，还是什么的液体，我连稀饭都加过，效果很好，下次再单独发一个！）

步骤 4

揉差不多，光滑了，请加点油，无色无味色拉油就行，不要太多，两三汤匙就行，小的那种啊！这是一个陕西朋友教我的（不代表整个陕西啊！）你试试嘛，为嘛来说我忘记了😂对不起啊！我下次问问 不信我也可以不加！没关系，不影响

步骤 5

放在暖和的地方发酵！ 发到能看到明显发大了！ 用手指戳一个洞，不回缩就行 扒拉开有明显的蜂窝组织 有时候会塌了，不要紧，后面可以补救！ （别问我具体多久，看状态，不要看时间，这取决于你的酵母是不是还活着只要活着，大概一个小时就能发大！但是不是肯定啊，有的时候一个半小时，有的时候是40分钟）

步骤 6

拿出来揉，排气！请死命的揉

步骤 7

揉吧，多揉点干粉进去，好吃

步骤 8

抱歉，我没整理好 （上面说到塌了不要紧，看这里！！！！！揉的时候加面粉，别害怕，一边加一边揉！把干粉都揉进去！硬馒头好吃！不过是我喜欢的，你们喜欢吃软的那可以不加很多面粉用软一点儿的面就行 分割整形，我处女座强迫症一定要称重，我喜欢称60克一个😂

步骤 9

这样，先揉出光面小圆球

步骤 10

再把它这样，搓长！因为一会发酵的时候会塌下去，毕竟我没揉进去多少干粉，揉不动了😂

步骤 11

这样，醒到稍微变大

步骤 12

热水上锅，中大火，20分钟，开吃 关于需要不需要闷10分钟或者多久再开这个事。。。我想说你见过外面卖包子的和你说，等下啊。包子馒头还要闷10分钟啊。不然会影响馒头啊😂真的不需要，馒头，只要把面揉到位，不要坑坑洼洼的，那么，真的不会存在一开盖子就塌回去的！！！我也有过！那是面没揉好揉透才会！而且也不是不可补救，如果你开盖子发现艾玛！它缩了！立马把盖子盖起来，再大火蒸5分钟。。。就会好多了😁

步骤 13

感受下

燕麦牛奶馒头的小贴士

小细节我觉得都写在菜谱里了。如有疑问，请问我 想到一点，还有就是酵母需要不需要放进温水里先让它激活或者醒醒，问题真不大，也不是必须的，我反正都不放水里，直接用

菜谱创建时间：2020-01-10 19:14:26