紫米糕

作者： Sylvia的美善品厨房

用料

• 紫米 100克
• 鸡蛋（去壳大约200g） 4个
• 糖 50克
• 牛奶（可省略） 20克
• 黄油（可省略，提前融化）（可换成色拉油） 20克

紫米糕的做法步骤

步骤 1

磨粉、打发鸡蛋一定要保证主锅无油无水，方法：洗干净的主锅内加50g水，2分钟，100度，小勺加热。然后将水倒掉，放凉后即可干燥。检查方法：5秒，速度10，如果刀头里有水会被甩到锅壁上，擦干即可。

步骤 2

将100g紫米放入主锅，设置3分钟，速度10打磨细腻（顶上盖一层保鲜膜，粉不会粘在锅盖上，减少损耗，也方便清洗）。磨完的粉全部取出备用。

步骤 3

锅子无需清洗，直接插入蝴蝶棒，加入鸡蛋与糖，设置14分钟，45度，速度4打发。

步骤 4

加入打磨好的米粉，黄油，牛奶，设置4秒，速度3混合（此动作一定要快，防止消泡）。

步骤 5

用刮刀棒将锅壁上的面糊刮下来，混合均匀（如果没有混合均匀，蒸出来也会是像图里的大理石花纹）。

步骤 6

倒在模具中，九分满，盖上保鲜膜，主锅内加600g热水，设置40分钟，温度V，速度1蒸煮。

步骤 7

蒸完后焖5分钟，然后取出，稍微放凉后脱模。

菜谱创建时间：2020-01-10 10:56:14