绿豆泥欧包（三种搭配）

作者： 鱼鱼鱼m

这个是夏天做的欧包，感觉夏天和绿豆很配🐥就做了绿豆泥的三种搭配，都很🉑 👉绿豆抹茶奶酥芋泥、抹茶绿豆紫米肉松、抹茶绿豆芝麻芋泥 超喜欢空口吃馅的感觉，所以料都加的很多，一个欧包大概有500g左右

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 水 120克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 绿豆泥
• 脱皮绿豆 250克
• 糖 80克
• 玉米油 40克
• 抹茶粉 5克
• 芋泥
• 芋头 300g
• 糖 15克
• 抹茶奶酥
• 黄油 60克
• 奶粉 80克
• 蛋液 20克
• 糖 10克
• 抹茶粉 4克
• 芝麻馅
• 芝麻粉 100克
• 蜂蜜 20克
• 紫米馅
• 紫米 150克
• 糖 15克
• 肉松 50克

绿豆泥欧包（三种搭配）的做法步骤

步骤 1

先做馅料 🌱绿豆泥 1、提前泡一晚 2、放入高压锅，选择豆类，煮熟。 3、把绿豆弄碎（煮好后，基本上没有什么水，用刮刀稍微压几下，就已经是比较细腻的绿豆泥） 4、平底锅预热，倒入油，倒入绿豆泥，翻炒至稍微有点干的程度 5、放糖，继续翻炒至成团 👆炒完后大概700g，我用了550g，分成了150g和400g的两份，在400g的那份里放了抹茶粉

步骤 2

🧀抹茶奶酥 1、黄油软化 2、用打蛋器将黄油和糖打至颜色发白，体积变大 3、倒入蛋液，继续搅打至顺滑 4、倒入奶粉和抹茶粉，拌匀 （夏天需冷藏）

步骤 3

其他馅料的快手做法😂 芋泥蒸熟、紫米煮熟后加糖即可 芝麻粉里加一点蜂蜜，可以不那么散

步骤 4

将面团的材料放入盆中，混合均匀，像搓衣服一样揉面，揉出薄膜即可

步骤 5

发酵至两倍大，手指插入面团不回弹 （大概1小时左右）

步骤 6

将面团排气，分成三份，揉圆，松弛15分钟

步骤 7

将面团擀成中间厚两边薄，包入馅料

步骤 8

放入烤箱，二发至1.5-2倍大，烤箱内放一碗热水（无发酵功能）

步骤 9

180℃预热10分钟

步骤 10

180℃烤25分钟

绿豆泥欧包（三种搭配）的小贴士

1、南方冬天发酵方法（仅供参考） 烤箱最高温度加热1分钟，感受一下温度不是很热，放入面团发酵，隔一会儿可以重复一次 2、我的馅料加的比较多，不太好包，容易露馅，可以适当减量。

菜谱创建时间：2020-01-09 19:22:34