用APP打开
零失败黑糖干果软欧包的做法

零失败黑糖干果软欧包

710人浏览 49人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: Nicole美狗
Nicole美狗
一直都很懒得写方子,身边很多朋友都太喜欢吃评价很高就抽一回懒筋吧,也是无意中看到一个老师做的红糖软欧包,身边很多朋友也都喜欢吃软欧,想着家里有很多黑糖,黑糖又是女人补气血的好东西,就把它做成爱的面包吧,感觉吃的幸福呢,每个女人都值得被爱!那就先从爱自己开始吧,吃健康的面包! 这个方子没有什么大的雷区,严格的按照方子一步步来就可以,揉面和发酵做到位,完全零失败。如果你是大师,那就随意发挥啦,哈哈。

用料

零失败黑糖干果软欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先先把黑糖放入热水中将黑糖化开凉至常温

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油,干果之外,按照先湿后干的顺序放入厨师机(没有厨师机的用面包机也可),先倒入黑糖水,将面粉盐筛入进去,在面粉中间戳个洞放入酵母再用面粉盖上,先低速揉至无干粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转高速4档揉至面团表面光滑扩展阶段,再放入软化好的黄油继续揉至到黄油和面团完全融合。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入干果继续揉至面团完全扩展

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉出手套膜即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团放入发酵箱进行一次发酵,28度,湿度85%,一小时左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有发酵箱的自然发酵,也可以冷藏发酵,只要你能做到,看面团状态发酵至面团两倍大,中间戳个洞不回弹就可以。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团轻轻揉捏排气,分成四个小面团,盖上保鲜膜醒面15-20分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面团杆成长椭圆,两边往里面卷闭口成椭圆面团,只要你能做到整成你男神女神都可以。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵箱进行二次发酵,发酵盘放三分之一的温水,温度35-38,湿度85%,45-75分钟,看面团状态,轻轻戳面团能够回弹即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面撒上干面粉,我撒的高筋粉,然后割包,割出自己喜欢的花型,切记刀要锋利,我用的刀片,几块钱一打的那种,手速也要快,不要钝刀,就当成伤害你的前任来割,割口要深一点烤出的花纹才更好看。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱上下管190度,放入面团转175度,20-30分钟。如果烤箱带蒸汽,烤出的软欧会更好吃,外脆内软。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出凉架凉置拍照装逼。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

赶快趁热吃吧,脆脆软软的,好吃到停不下来。

零失败黑糖干果软欧包的小贴士

揉面和发酵很重要 揉面一定要揉至到面团光滑完全扩展阶段,可以拉出手套膜。 发酵一发一定要发好,不然会直接影响到二次发酵导致失败。不管你用什么方法一定要让面团达到最好的状态再进行下一步。 不同牌子面粉的吸水性不同,新手要留些黑糖水根据面粉状态调整。 干果可以根据自己喜好调整。 割花选刀一定要锋利,割的深一些烤出来的面包才更好看。 烤箱温度也要注意,每个品牌的烤箱温度也有差别,看自己烤箱里的面包状态,小心表面不要上色过深导致焦掉。 应该就这些啦,赶快试试吧~

菜谱创建时间:2020-01-09 13:31:33
打开App收藏