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盐之花巧克力酥饼之山寨版的做法
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盐之花巧克力酥饼之山寨版

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作者: 竹露
竹露

盐之花巧克力酥饼之山寨版的用料

盐之花巧克力酥饼之山寨版的做法步骤

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步骤 1

黄油室温软化至乳霜状(不需打发),加入盐、白砂糖、黄砂糖略搅拌

步骤 2

加入香草精,以橡皮刮刀用按压方式混合均匀

步骤 3

将低粉、高粉、可可粉、小苏打粉筛入。用刮刀将材料大致混合至无粉类物质后,用刮板以按压方式混合均匀

步骤 4

巧克力切碎加入3中,继续以刮板混合成为饼干面团(松散,但可以聚合)

步骤 5

案板上均匀撒少许高粉(分量外),将面团放在上面,整理成直径2CM、长50CM的条状。包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右

步骤 6

冷藏好的面团,切割成厚度1CM的均匀片状,每个之间留一定间隔排放在烤盘内

步骤 7

送入160度预热的烤箱中层,烘焙12分钟即可出炉冷却

盐之花巧克力酥饼之山寨版的小贴士

1、这款酥饼黄油含量少,因此,在筛入粉类后比一般饼干面团显得干燥许多。因此,需要以刮板以按压方式慢慢混合均匀,千万不要急燥。不要用手代替刮板混合,这样很容易使面团产生筋度,影响成品的酥脆口感; 2、巧克力面团冷藏时间不要超过2小时。这样的面团容易过硬,在切割时容易破碎; 3、烘烤时间不要超过12分钟。超时的话,一是因为其中的巧克力碎容易变苦;二是“为了让酥饼中心保持微妙的柔软度,请留心面团烘烤的时间不要超过12分钟。”此外,饼干比较小且从外观上很难看出面团的状态,所以,烘烤过程中请注意自己烤箱的温度和饼干体积的变化。 4、与曲奇制作不同,这款饼干所使用的黄油无须打发。但一定需柔软到足够能轻松捅出一个洞为止。 5、手粉用高粉。

菜谱创建时间:2012-05-07 21:45:39
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