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酥皮低脂轻乳酪蛋糕的做法
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酥皮低脂轻乳酪蛋糕

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作者: 荷风1999
荷风1999
这款轻乳酪是三年前我刚学会做轻乳酪时就用的一个方子,来源来自克栈。不同以往的是,在乳酪的头上戴上酥皮博士帽,酥脆中细腻可口,口感非常棒! 这个方子做起来速度快,前后只要1个小时。如果事先就做好乳酪蛋糕,早上起床后直接加个“酥皮小帽”,往烤箱里一放。只要刷牙洗脸的功夫就好了,做早餐相当合适!

用料

酥皮低脂轻乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪、黄油切小块,隔水融化,搅拌均匀呈润滑状

步骤 2

蛋黄一个一个加入,搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉和粟粉,搅拌

步骤 4

加入牛奶,搅拌 (这时开始预热烤箱,175度)

步骤 5

蛋白加砂糖打至有弯钩的湿性发泡

步骤 6

分三分之一蛋白到奶酪混合面糊中,刮刀翻拌大致均匀后加入剩余蛋白,全部翻拌均匀

步骤 7

6寸的蛋糕模底部垫上油纸,便于脱模。将面糊倒入模中。敲两下震去大气泡,170度隔热水蒸烤40分钟

步骤 8

烤好的蛋糕取出,完全冷却后脱模

步骤 9

蛋糕食用前给它戴上酥皮小帽。烤箱预热210度,200度烤5分钟至表面金黄即可

酥皮低脂轻乳酪蛋糕的小贴士

1、 这个方子是6寸的圆模。2、千层酥皮可以使用印度飞饼替代。冷冻的使用前一定是室温软化

菜谱创建时间:2012-05-07 21:17:25
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